2014. november 27., csütörtök

Mákos zserbó szelet szilvalekvárral ♥

2011-be készült már nálam mákos zserbó (itt megnézhetitek), de ez egy tökéletesített változat! :) A mák és a szilva egymásnak lett teremtve, mi nagyon szerettük!

 
 

Hozzávalók:
  • 380 g liszt
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 50 g cukor
  • 200 g vaj vagy 150 g zsír
  • 1 dl tej (100 ml)
  • 10 g élesztő
  • 1 csipetnyi sütőpor
  • 1 csipet só

Töltelék:
  • 160 g darált mák
  • 12 dkg porcukor
  • 1 üveg házi szilvalekvár

Fényes csokoládémáz:
  • 50 g vaj
  • 100 g cukor
  • 2 evőkanál holland kakaópor
  • 2 evőkanál víz





Elkészítés:
  1. Az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk.
  2. A puha zsírt a liszttel elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval meg az élesztős tejjel tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán könnyebben összeállíthatjuk, közben ha kívánja még lisztezhetjük. 3 egyenlő részre osztjuk a tésztát.
  3. A gáztepsit sütőpapírral béleljük.
  4. A mákot a cukorral összekeverjük és kávédarálón ledaráljuk.
  5. 30 x 30 cm nagyságúra nyújtjuk a tésztákat. Egy tésztát a sodrófára feltekerve a sütőpapírra borítjuk, vastagon (félujjnyi!) megkenjük lekvárral majd megszórjuk a cukros mákkeverék felével. Erre megy a második lap, majd megint lekvár és cukros mák, végül a harmadik kicsit nagyobb lappal beborítjuk és körbe ráhajtjuk a széleit.
  6. Azért nyújtom ekkorára a tésztát, mert a gáztepsimben így még marad hely a tészta növekedéséhez, keléskor és sütéskor.
  7. Szobahőmérsékleten letakarva kelesztjük egy órát.
  8. Sütés előtt szurkáljuk meg a tetejét villával. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb. 40 percig. Egyenletes világospirosra sül a teteje.
  9. Vízgőz felett összeolvasztjuk a csokoládémáz hozzávalóit, majd a kihűlt süteményt bevonjuk vele.
  10. Hűtőbe tesszük dermedni, hogy szépen szeletelhető legyen. Forróvízbe mártott késsel végezzük a szeletelést.
 
Jó étvágyat!

2014. november 18., kedd

Diós, lekváros linzervirágok

Mutatok még egy variációt erre a finom kis linzertésztára, a húgomnak ez a diós változat ízlett a legjobban. Itt találjátok a Lekváros linzervirágokat habkarikával és itt pedig a hagyományos Lekváros linzert karácsonyi kiszúrókkal szaggatva.



Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg puha vaj
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojássárgája
  • 1 csipet sütőpor (ezt nem mindenki tesz bele)
  • 1-2 kanál tejföl, de csak, ha nem áll össze a tészta!
 A  tetejére:
  • 1 tojássárgája
  • kevés tört dió
 
 
Elkészítés:
  1. A sütőporos lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzákeverjük a cukrot, majd a tojássárgával tésztává gyúrjuk, ha kell még tejföllel lazíthatjuk.
  2. 15 percre tegyük a hűtőbe, de akár akár napokig is eláll és bármikor felhasználható.
  3. A tészta felét vékonyra kinyújtjuk szaggatjuk, és a felét a lyukas közepű kiszúróval szaggatjuk, sütőpapiros tepsire sorakoztatjuk és a tojássárgával lekenjük, dióval meghintjük, majd 180 fokon kb. 12 perc alatt megsütjük. A leeső részeket újra gyúrjuk és szaggatjuk, míg el nem fogy.
  4. Mikor kihűlt akkor egy simát és egy diós süteményt lekvárral összeragasztunk.
  5. Tegyük dobozba, és másnap már ehetjük is, 1-2 hétig is eláll, bár nem hiszem, hogy addig marad belőle.
 
Jó étvágyat!

2014. november 17., hétfő

Lekváros linzervirágok habkarikával

A lekváros linzerkarika, karácsonyi kötelező, kedvenc aprósüteményünk. Eredeti receptet itt találjátok. Most egy olyat mutatok aminél a tojásfehérjét azonnal fel is használhatjuk a süteményhez, sőt még finomabbá és mutatósabbá tehetjük vele.

 
 
 

Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg puha vaj
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojássárgája
  • 1 csipet sütőpor (ezt nem mindenki tesz bele)
  • 1-2 kanál tejföl, de csak, ha nem áll össze a tészta!

Habhoz:
  • 1 tojásfehérje
  • 50 g porcukor átszitálva
 
Elkészítés:
  1. A sütőporos lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzákeverjük a cukrot, majd a tojássárgával tésztává gyúrjuk, ha kell még tejföllel lazíthatjuk.
  2. 15 percre tegyük a hűtőbe, de akár akár napokig is eláll és bármikor felhasználható.
  3. A tojásfehérjéket elkezdjük robotgéppel verni, és a porcukrot több adagban keverjük hozzá. Egészen addig verjük amíg szép fényes, kemény habot nem kapunk.
  4. Töltsük csillagcsőrös habzsákba.
  5. A tészta felét vékonyra kinyújtjuk szaggatjuk, és a felét a habbal díszítjük sütőpapiros tepsin 180 fokon kb. 12 perc alatt megsütjük.
  6. Mikor kihűlt akkor egy sima és egy habkarikás süteményt lekvárral összeragasztunk, majd a habkarika közepébe is teszünk egy kis lekvárt.
  7. Tegyük dobozba, és másnap már ehetjük is! 1-2 hétig is eláll, bár nem hiszem, hogy addig marad belőle.
 
Jó étvágyat!

2014. november 14., péntek

Hatlapos - Karamellás szelet

Ugye nem kell bemutatnom ezt a süteményt, amit legfőképp az ünnepekkor, azon belül is leginkább a lakodalmakkor sütöttek a falusi asszonyok. Én még fiatal lánykoromban, anyósoméknál kóstoltam először, férjemnek nagy kedvence, és mivel most volt a névnapja, gondoltam meglepem vele. Pár nehézségem akadt az elkészítésénél, mivel elég elnagyolva kaptam meg a receptet és fontos momentumok kimaradtak belőle, de nektek itt már a megbízható és pontos adatokkal és elkészítéssel írom le.

 
 
 

Hozzávalók a tésztához:
  • 600 g liszt
  • 100 g zsír
  • 3 evőkanál porcukor
  • 1 csomag szalalkáli
  • 150 ml tej
  • 1 nagy tojás
  • 175 g tejföl
  • csipet só

Hozzávalók a krémhez:
  • 400 g kristálycukor
  • 1 liter tej ezt vegyük kétfelé!
  • 1 tojás
  • 1csomag karamellás puding (főzős)
  • 2 kissé púpozott evőkanál liszt
  • 100 g szoba hőmérsékletű vaj


Elkészítés:
  1. A tésztához langyos tejben a szalalkálit feloldjuk.
  2. A zsírt kissé elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval könnyen kezelhető tésztává gyúrjuk. Ha túl lágy liszttel, ha túl kemény tejföllel korrigáljuk. 6 részre osztjuk és folpackkal letakarva (hogy ne száradjon ki), a gyúródeszkán pihentetjük míg a sütő bemelegszik.
  3. A sütőt 180 fokra melegítsük elő.
  4. A gáztepsi hátulját zsírozzuk és lisztezzük le.
  5. A tésztákat a tepsi méretére nyújtjuk, és laponként 10 percig(!) sütjük. A második tésztalapnál már nem kell újra zsírozni és lisztezni a tepsit, mert ami rajta marad az bőven elég. A kisült lapokat egy palacsinta lapáttal alányúlva tegyük egy fa deszkára, szépen sorban egymásra.
  6. A karamellás pudingot a tojással és az egyik kimért fél literes tejből elvett néhány evőkanál tejjel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet is hozzákeverjük.
  7. A másik fél liter tejet tegyük fel melegedni lángterelő karikán és takarékon.
  8. A kristálycukrot tegyük egy 2,5-3 literes lábosba, mert ebbe fér majd el a sok krém.
  9. Kezdjük melegíteni, egészen addig míg felolvad, majd tovább, amíg szép aranyszínű nem lesz. Ekkor a tűzön melegedő tejet óvatosan kis adagokban kezdjük hozzáönteni, miközben folyamatosan kevergetjük. Ne ijedjünk meg, fortyogni, futni és habzani fog, ezért adagoljuk csak kis mennyiségekben a tejet különben kifutna a lábosból. Mikor az összes tejet beleöntöttük, kicsit visszaszilárdulhat a karamella, így addig kevergetjük tovább míg teljesen elolvad.
  10. Ekkor hozzáöntjük a pudingporos keveréket és sűrű krémmé főzzük.
  11. Mikor langyosra hűlt, hozzákeverjük a vajat, majd hideg vízbe állítva és kevergetve teljesen kihűtjük.
  12. A krémet 5 részre osztva megtöltjük a lapokat szépen sorban egymásra téve.
  13. Egy éjszakára, letakarva hűtőbe, kamrába tesszük és hagyjuk megpuhulni.
  14. Másnap szeleteljük és porcukorral meghintjük.

 
Ezt a szép gyertyatartót a napokban vettem, nagyon tetszik,
ezért előfordulhat, hogy pár képen még viszontlátjátok.
Jó étvágyat!

2014. november 12., szerda

Krémes túrótorta csokoládéval

Van már pár túrós süteményrecept a blogon (ITT megnézhetitek), de én most mégis hozok egy újat, tudom sokan szeretik a túrótorta típusú süteményeket. Íme az enyém.





Hozzávalók a tésztához:
  • 50 g cukor
  • 100 g vaj
  • 150 g liszt
  • 1 evőkanál tejföl

Töltelékhez:
  • 500 g túró
  • 2 zacskó főzős vanília pudingpor
  • 100 g porcukor + ev. kanál folyékony édesítő (édesítő helyett még 100 g porcukor)
  • 500 ml tej
  • 250 g tejföl
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 evőkanál citromlé
  • 100 g tördelt étcsokoládé



Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. A vajat és lisztet és cukrot elmorzsoljuk, majd a tejföllel összegyúrjuk.
  3. 24 cm-es kivajazott, kilisztezett formába nyomkodjuk úgy, 1-2 cm-es peremet hagyva rá. 10 percig elősütjük.
  4. Ezalatt összeállítjuk a túrós réteget.
  5. A túrót összetörjük, majd, a vaníliás pudingporral, porcukorral, 2 tojással, tejföllel, tejjel, citromlével, vaníliás cukorral és a tördelt csokoládédarabokkal összekeverjük.
  6. Öntsük (nagyon folyós lesz) a tésztára és kb. 60-90 percig süssük 190 fokon, közben végezzünk tűpróbát.
  7. Hidegen szeleteljük.
 
Jó étvágyat!

2014. október 27., hétfő

Csokoládés londoni szelet

Mikor a diós mágnás süteményemet kiraktam az oldalra többen írták, hogy mennyire hasonlít a Londoni szeletre, csak éppen a rács hiányzik a tetejéről. Akkor már terveztem, hogy ezt is megsütöm, és ennél a receptnél is rásegítettem - az amúgy is tökéletes sütire -  egy egész tábla étcsokoládéval. Szerintem a fotók magukért beszélnek! :) Lehet, hogy ezentúl is csak ezt készítem, mert az íze szinte teljesen olyan mint a nagymamim sütötte rácsosnak, de kicsit hamarabb megvan.
 


Hozzávalók a tésztához:
  • 4 tojássárgája
  • késhegynyi sütőpor
  • 100 g porcukor
  • 150 g vaj
  • 250 g liszt

Krémhez:
  • 200 dkg porcukor
  • 4 tojásfehérje
  • 150 g darált dió
  • 100 g apróra vágott étcsokoládé
  • sárgabarack lekvár

Elkészítés:
  1. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.
  2. A 40x23 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk.
  3. A tésztához a sütőporos lisztet a sajtreszelőn lereszelt vajjal szétmorzsoljuk, hozzákeverjük a porcukrot majd a tojássárgákkal összeállítjuk. A tojás méretétől függően tehetünk még hozzá lisztet, ha túl lágy lenne. Tepsi méretűre nyújtjuk, beletesszük a tepsibe és megkenjük lekvárral.
  4. A tojásfehérjéket elkezdjük felverni, majd a porcukrot fokozatosan adagolva kemény és fényes habot verünk. A kész habba óvatosan beleforgatjuk a diót és a csokoládét. A lekváros tésztára simítjuk és 180 fokon kb. 35 perc alatt megsütjük.
  5. Mikor kihűlt, tetszőleges formára vágva porcukorral kicsit meghintve tálaljuk
 
 
 

Jó étvágyat!

2014. október 24., péntek

Fahéjas tekercs, citromos mázzal avagy Cinnamon roll a Starbucks-tól

Esztim nagy boldogságára a nyári szünet utolsó hetében kalandosan, de sikerült eljutnunk az egyik budapesti Starbucks kávézóba, éppen zárás előtt egy órával. :) Azóta is terveztem, hogy ezt a finom csigát valahogy reprodukálom. Nagyon sok helyen keresgéltem, és a végén így hoztam össze a saját szájízemre hangolva. A tészta megint csak Vicuska hűtőben kelt csodatésztája lett, mert az állaga ennek hasonlított a legjobban és mert imádom! :) Egyszerűen tökéletes, és én meg Apa akik nem favorizáljuk a fahéjas ízt, feltétel nélkül megszerettük. Gyorsan tovább is küldtem a felét, mert hát ne kísértsen már itt minket!!! :))) Esztim ezt mondta: "Anya kérlek ne hagyj kettesben, felügyelet nélkül ezzel a sütivel!!!" :) Hát ennyire bejött nekünk.


 


Hozzávalók a tésztához:
  • 250 g tejföl
  • 2 tojás
  • 100 g olvasztott vaj
  • 1 csipet só
  • 6 evőkanál cukor
  • 25 g friss élesztő
  • fél kg liszt

Fahéjas töltelékhez:
  • 150 g nádcukor (nálam 60 g xilit 80 g nádcukor)
  • 1 csapott evőkanál fahéj
  • 2 evőkanál liszt
  • 100 g vaj (hűtőből!)
  • 2 marék mazsola (nálam kimaradt)

Citrommáz:
  • 200 dkg porcukor
  • 2 és fél evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál mascarpone

Elkészítés:

  1. A tojásokat a cukorral, sóval kikeverjük majd a tejfölt és olvasztott vajat is hozzákeverjük. Mehet hozzá a liszt és az élesztő, amivel min. 10 percig dagasztjuk, de legalább addig, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
  2. A tészta kicsit ragadós és lágy kell legyen úgyhogy a lisztet úgy adagoljuk. A tojások mérete miatt ez nem mindig egyforma.
  3. A bedagasztott tésztát egy kizsírozott mély tálba tesszük és letakarva aludni küldjük a hűtőbe.
  4. 3 óra múlva lehet használni, de akár következő nap este is megsüthető.
  5. Másnap reggel a hűtőből kivéve hagyjuk melegedni kb. fél órát, majd enyhén lisztezett felületen gyúrjuk át, és vegyük két részre.
  6. A töltelékhez a nádcukrot a liszttel és a fahéjjal összekeverjük, a kemény vajat felkockázzuk és a késes aprítóban a cukros lisztes keverékkel morzsásra aprítjuk.
  7. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  8. A kinyújtott tésztákat megszórjuk a morzsával és feltekerjük, majd 2 cm-es csigákat vágunk. A gáztepsibe sütőpapírt borítunk, és erre tesszük szép sorban a csigákat, lehetőleg az összeset (kb. 24 db), mert akkor szépen összesülnek és magasak lesznek.Nálam ez pont nem sikerült mert két tepsibe nagy távolságra tettem őket és nagyon szétterültek. (Az igazi Starbusks fahéjas tekercsek összesülnek és ahogy szétválasztják őket látszik a friss tészta, ami nálam most elmaradt, de az ízén mit sem változtatott!)
  9. A csigák oldalát kenjük be olvasztott vajjal, hogy az összesülés után könnyen szétválaszthatók legyenek.
  10. Kelesztés nélkül tehetjük is a sütőbe és kb. 20 perc alatt 180 fokon világos barnára sütjük.
  11. Mikor kihűlnek bevonjuk a citrommázzal ahol a hozzávalókat csak összekeverjük.
Ezt a szép porcelán poharat Eszti kapta emlékül, hogy ott jártunk.
 

Az esti Starbucks látogatásról készült fotó,
itt látszik hogy a fahéjas tekercsnek külalakra milyennek kellett volna lennie.
:)
Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...