2014. október 27., hétfő

Csokoládés londoni szelet

Mikor a diós mágnás süteményemet kiraktam az oldalra többen írták, hogy mennyire hasonlít a Londoni szeletre, csak éppen a rács hiányzik a tetejéről. Akkor már terveztem, hogy ezt is megsütöm, és ennél a receptnél is rásegítettem - az amúgy is tökéletes sütire -  egy egész tábla étcsokoládéval. Szerintem a fotók magukért beszélnek! :) Lehet, hogy ezentúl is csak ezt készítem, mert az íze szinte teljesen olyan mint a nagymamim sütötte rácsosnak, de kicsit hamarabb megvan.
 


Hozzávalók a tésztához:
  • 4 tojássárgája
  • késhegynyi sütőpor
  • 100 g porcukor
  • 150 g vaj
  • 250 g liszt

Krémhez:
  • 200 dkg porcukor
  • 4 tojásfehérje
  • 150 g darált dió
  • 100 g apróra vágott étcsokoládé
  • sárgabarack lekvár

Elkészítés:
  1. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.
  2. A 40x23 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk.
  3. A tésztához a sütőporos lisztet a sajtreszelőn lereszelt vajjal szétmorzsoljuk, hozzákeverjük a porcukrot majd a tojássárgákkal összeállítjuk. A tojás méretétől függően tehetünk még hozzá lisztet, ha túl lágy lenne. Tepsi méretűre nyújtjuk, beletesszük a tepsibe és megkenjük lekvárral.
  4. A tojásfehérjéket elkezdjük felverni, majd a porcukrot fokozatosan adagolva kemény és fényes habot verünk. A kész habba óvatosan beleforgatjuk a diót és a csokoládét. A lekváros tésztára simítjuk és 180 fokon kb. 35 perc alatt megsütjük.
  5. Mikor kihűlt, tetszőleges formára vágva porcukorral kicsit meghintve tálaljuk
 
 
 

Jó étvágyat!

2014. október 24., péntek

Fahéjas tekercs, citromos mázzal avagy Cinnamon roll a Starbucks-tól

Esztim nagy boldogságára a nyári szünet utolsó hetében kalandosan, de sikerült eljutnunk az egyik budapesti Starbucks kávézóba, éppen zárás előtt egy órával. :) Azóta is terveztem, hogy ezt a finom csigát valahogy reprodukálom. Nagyon sok helyen keresgéltem, és a végén így hoztam össze a saját szájízemre hangolva. A tészta megint csak Vicuska hűtőben kelt csodatésztája lett, mert az állaga ennek hasonlított a legjobban és mert imádom! :) Egyszerűen tökéletes, és én meg Apa akik nem favorizáljuk a fahéjas ízt, feltétel nélkül megszerettük. Gyorsan tovább is küldtem a felét, mert hát ne kísértsen már itt minket!!! :))) Esztim ezt mondta: "Anya kérlek ne hagyj kettesben, felügyelet nélkül ezzel a sütivel!!!" :) Hát ennyire bejött nekünk.


 


Hozzávalók a tésztához:
  • 250 g tejföl
  • 2 tojás
  • 100 g olvasztott vaj
  • 1 csipet só
  • 6 evőkanál cukor
  • 25 g friss élesztő
  • fél kg liszt

Fahéjas töltelékhez:
  • 150 g nádcukor (nálam 60 g xilit 80 g nádcukor)
  • 1 csapott evőkanál fahéj
  • 2 evőkanál liszt
  • 100 g vaj (hűtőből!)
  • 2 marék mazsola (nálam kimaradt)

Citrommáz:
  • 200 dkg porcukor
  • 2 és fél evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál mascarpone

Elkészítés:

  1. A tojásokat a cukorral, sóval kikeverjük majd a tejfölt és olvasztott vajat is hozzákeverjük. Mehet hozzá a liszt és az élesztő, amivel min. 10 percig dagasztjuk, de legalább addig, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
  2. A tészta kicsit ragadós és lágy kell legyen úgyhogy a lisztet úgy adagoljuk. A tojások mérete miatt ez nem mindig egyforma.
  3. A bedagasztott tésztát egy kizsírozott mély tálba tesszük és letakarva aludni küldjük a hűtőbe.
  4. 3 óra múlva lehet használni, de akár következő nap este is megsüthető.
  5. Másnap reggel a hűtőből kivéve hagyjuk melegedni kb. fél órát, majd enyhén lisztezett felületen gyúrjuk át, és vegyük két részre.
  6. A töltelékhez a nádcukrot a liszttel és a fahéjjal összekeverjük, a kemény vajat felkockázzuk és a késes aprítóban a cukros lisztes keverékkel morzsásra aprítjuk.
  7. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  8. A kinyújtott tésztákat megszórjuk a morzsával és feltekerjük, majd 2 cm-es csigákat vágunk. A gáztepsibe sütőpapírt borítunk, és erre tesszük szép sorban a csigákat, lehetőleg az összeset (kb. 24 db), mert akkor szépen összesülnek és magasak lesznek.Nálam ez pont nem sikerült mert két tepsibe nagy távolságra tettem őket és nagyon szétterültek. (Az igazi Starbusks fahéjas tekercsek összesülnek és ahogy szétválasztják őket látszik a friss tészta, ami nálam most elmaradt, de az ízén mit sem változtatott!)
  9. A csigák oldalát kenjük be olvasztott vajjal, hogy az összesülés után könnyen szétválaszthatók legyenek.
  10. Kelesztés nélkül tehetjük is a sütőbe és kb. 20 perc alatt 180 fokon világos barnára sütjük.
  11. Mikor kihűlnek bevonjuk a citrommázzal ahol a hozzávalókat csak összekeverjük.
Ezt a szép porcelán poharat Eszti kapta emlékül, hogy ott jártunk.
 

Az esti Starbucks látogatásról készült fotó,
itt látszik hogy a fahéjas tekercsnek külalakra milyennek kellett volna lennie.
:)
Jó étvágyat!

2014. október 20., hétfő

Zserbó szelet

Sokan ismeritek és biztosan sokan meg is sütöttétek, sőt bevált családi recepttel rendelkeztek. Nekem Horvát Ilona receptje a kedvencem, több mint 15 éve sütöm, kicsit felturbózva dióval, a tésztájába plusz tojássárgával és ezzel a tökéletes fényes kakaós mázzal. Szigorúan tilos olvasztott csokoládéval bevonni, mert így az igazi és fenséges! :) Szerintem senki nem fog reklamálni, ha karácsony közeledtével próbasütést végzünk! ;) Nekem tipikusan az a sütemény (egypár kedvenc közül) amit év közben többször is elkészítek. :)




Hozzávalók a tésztához:

  • 360 g liszt
  • 1 tojás + 1 tojássárgája
  • 50 g cukor
  • 150 g puha zsír vagy 200 g puha vaj
  • 10 g élesztő
  • 1 dl tej
  • csipetnyi sütőpor
  • csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 160 g darált dió
  • 120 g cukor
  • 200-300 g sárgabarack lekvár

Fényes csokoládémáz:

  • 50 g vaj
  • 100 g cukor
  • 2 evőkanál holland kakaópor
  • 2 evőkanál víz
 

Elkészítés:
  1. Az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral felfuttajuk.
  2. A puha zsírt a liszttel elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval meg az élesztős tejjel tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán könnyebben összeállíthatjuk, közben ha kívánja még lisztezhetjük. 3 egyenlő részre osztjuk a tésztát.
  3. A gáztepsit sütőpapírral béleljük.
  4. 30 x 30 cm nagyságúra nyújtjuk a tésztákat. Egy tésztát a sodrófára feltekerve a sütőpapírra borítjuk, vastagon (félujjnyi!) megkenjük lekvárral majd megszórjuk a cukros diókeverék felével. Erre megy a második lap, majd megint lekvár és cukros dió, végül a harmadik kicsit nagyobb lappal beborítjuk és körbe ráhajtjuk a széleit.
  5. Azért nyújtom ekkorára a tésztát, mert a gáztepsimben így még marad hely a tészta növekedéséhez, keléskor és sütéskor.
  6. Szobahőmérsékleten letakarva kelesztjük egy órát.
  7. Sütés előtt szurkáljuk meg a tetejét villával. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb. 40 percig. Egyenletes világospirosra sül a teteje.
  8. Vízgőz felett összeolvasztjuk a csokoládémáz hozzávalóit, majd a kihűlt süteményt bevonjuk vele.
  9. Hűtőbe tesszük dermedni, hogy szépen szeletelhető legyen. Forróvízbe mártott késsel végezzük a szeletelést.
 

 Jó étvágyat!

2014. szeptember 15., hétfő

Segítsüti 2014 ősz - A Leukémiás Gyermekekért Alapítványnak

11. alkalommal ismét elrajtol a Segítsüti!

Mától 30 gasztroblogger édességére lehet licitálni köztük az én aprósüteményes csomagomra, amiben Kókuszhabos csiga és Diós lekváros kosárkák kerülnek kalapács alá, ezeket azért választottam mert napok múlva is finom, így bátran postázható. A süteményekhez nálam még egy egyedi bögrét is kap a nyertes licitáló, amire az általa küldött fotót fogjuk rányomtatni, lehet az gyermekfotó, vagy egy kedvenc kép. 

A minimum licit 1000 Ft, a licit kezdete a mai naptól 15-én hétfőn indul és 2014. szeptember 18-ig, 16 óráig tart. 

A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges.
Itt licitálhattok: SÜTIÁRVERÉS 

Aki a licit időpont végéig a legtöbbet ajánlja a fotón látható aprósüteményekből és bögréből álló csomagra az a Leukémiás Gyermekekért Alapítványon keresztül a daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek orvosi ellátását és gyógyulását támogatja.
Cégek és magánszemélyek is licitálhatnak!
A támogatás beérkezését követően frissen sütöm le a süteményeket és a plusz bögre ajándék kíséretében postázom a kedves támogatónak. Személyes átvételre Kapuváron és annak környékén, Sopronban és Győrben van lehetőség.
 

Kókuszhabos csiga és Diós lekváros kosárkák kerülnek majd a csomagba,
plusz egy darab egyedi bögre,
amire a nyertes licitáló által küldött/kért fotót nyomtatjuk!

A fotón látható bögrék bemutató jellegűek.
Kérem aki teheti támogassa ezt a kezdeményezést,
hogy a süti most is segíthessen!
Nagyon szépen köszönöm!

2014. szeptember 1., hétfő

Csokoládés mazsoladrazséval töltött linzertekercs

Megint a Mákos linzertekercsem nagy sikerű tésztáját használtam egy újabb fantáziasüteményhez. A Szilvás linzerkosárkák sütésekor a tészta egyik feléből tettem egy próbát, ami olyan jól sikerült, hogy másnap egy egész adagot kellett sütnöm a család és a vendégek nagy örömére. Van még pár ötletem ennek a tésztának a variálására! :) Most viszont jöjjön ez a cseppet sem kalóriaszegény, de annál finomabb sütemény.

 
 

Hozzávalók a tésztához, 3 rúdhoz:
  • 500 g liszt
  • 250 g puha vaj
  • 1 kis doboz (175 g) 12%-os tejföl
  • egy csipet só

Töltelék:
  • 5 evőkanál porcukor
  • 4 evőkanál kristálycukor
  • 3 evőkanál kakaópor
  • sárgabaracklekvár
  • kb. 3 kismarék csokoládés mazsoladrazsé

  • + 1 tojássárga a kenéshez és jégcukor a díszítéshez
 

Elkészítés:
  1. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a tejföllel összegyúrjuk. Előfordulhat, hogy még kell hozzá egy kicsi tejföl, hogy összeálljon.
  2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, addig a tészta pihenjen a hűtőben.
  3. Közben a porcukrot a kristálycukorral és a kakaóporral összekeverjük.
  4. A tésztát 3 részre osztjuk, egyik cipót kinyújtjuk kb. 3 mm vastag kör alakra, megkenjük vékonyan lekvárral, megszórjuk a cukros kakaó 1/3-ával, majd megszórjuk a drazséval, de ne vigyük túlzásba, kb. úgy mint a fotón látható.
  5. Rúdba feltekerjük, a széleit alája hajtjuk. Sütőpapiros tepsire tesszük, majd a másik két tésztacipóval ugyanezeket a műveleteket elvégezzük.
  6. A rudak tetejét pici vízzel kevert tojássárgával lekenjük és jégcukorral megszórjuk.
  7. 180 fokon kb. 25 percig sütjük.
  8. Szeletelés előtt hagyjuk egy órát hűlni.
 
 Jó étvágyat!

2014. augusztus 27., szerda

Csíkos kalácskoszorú

Ezt nem tudtam kihagyni, annyira szép volt Mohánál és annyira vágytunk a reggeli kakaó mellé egy finom kalácsra, és kellett egy kis meleg, mert olyan hidegek vannak mostanában. Na szóval elég sok okom volt rá, hogy megsüssem! :))) Süssétek meg Ti is! Egyébként már sütöttem csíkos kalácsot, ami szintén nagyon mutatós és finom, érdemes azt is megnézni! :)

 
 

Hozzávalók:
  • 600 g keltészta liszt
  • 150 g cukor
  • 110 ml tej
  • 200 g tejföl
  • 2 tojás
  • 50 g puha vaj
  • 25 g élesztő
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor kevés vízzel kikeverve
  • + lekenéshez 1 tojássárga
 
Elkészítés:
  1. A lisztet a dagasztótálba szitáljuk, a közepébe kis mélyedést igazítunk, ebbe szórunk a cukorból 1 evőkanállal, majd rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meleg tejjel.
  2. 10 perc múlva mikor az élesztő felfutott, a kakaó kivételével tésztát dagasztunk, majd kettévesszük és az egyik felébe még belegyúrjuk a vízzel elkevert kakaóport.
  3. Lágy tésztákat kapunk, amiket külön tálban duplájára kelesztünk (kb. 1 óra).
  4. A barna és fehér tésztát is két részre vesszük.
  5. Kinyújtjuk az egyik fehér tésztát kb. 20 X 40 cm-es téglalappá, és egy barnát is ugyanekkorára és azt a fehér tésztára tesszük. Rúdba feltekerjük. A másik két tésztával is így járunk el, majd a két rudat összetekerjük és koszorút formálunk belőle.
  6. (Én gáztepsin sütöttem, de legközelebb 26 cm-es kapcsos tortaformába teszem, mert túlságosan szétkelt.)
  7. Szóval a sütőpapíros formában vagy tepsin hagyjuk megint kelni kb. 45 percet, a kelesztés félidejénél egy éles késsel vagy borotva pengével bevágom az íveket.
  8. A sütőt 180 fokra melegítsük elő.
  9. Lekenjük egy pici vízzel elkevert tojássárgával és 180 fokon, kb. 45-50 percig sütjük, vigyázzunk mert hamar pirul és csalóka lehet mert olyankor még belül nyers a tészta, ezért az első 20-30 perc után, ha már szép piros, takarjuk le sütőpapírral és úgy süssük tovább. Rácson hagyjuk kihűlni.
 
Jó étvágyat!

2014. augusztus 26., kedd

Csirkeszívből és zuzából vegyespörkölt

Apa kedvence a zuzapörkölt, jaj hogy utálom pucerálni, de olyan szépeket találtam a boltban, hogy nem volt szívem otthagyni, sőt melléje még vettem csirkeszíveket is. Sosem szerettem egyiket sem, de mióta férjem kedvéért néha elkészítem, az ilyen nem szeretem ételek azonnal kedverem valók lesznek, talán mert úgy készül, ahogy nekem is megfelel. Ennél a lényeg, hogy vajpuha legyen, különben meg nem eszem.


 

Hozzávalók:
  • 400 g csirkeszív
  • 400 g zúza
  • 3 vöröshagyma
  • 1 paprika
  • 1 paradicsom
  • 3 evőkanál kacsazsír vagy sertészsír
  • 1 evőkanál pirospaprika

Elkészítés:
  1. A szíveket, kettévágjuk, én a csőszerű feltűnően kikandikáló eret, le szoktam vágni, hogy ne nézzünk farkasszemet, mikor már eszem. :))
  2. A zuzát kis falatokra vágjuk és jól megtisztítjuk.
  3. A hagymákat apró kockára vágjuk. A paprikát paradicsomot szintén felkockázzuk.
  4. A zsíron kicsit megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a szíveket és a zúzát, fehéredésig sütjük majd a paprika és paradicsomkockákat is beletesszük. Ízesítjük sóval, házi ételízesítővel és pirosparikával és felöntjük annyi vízzel (kb. 2-3 dl), hogy éppen ellepje.
  5. Fedő alatt nagyon puhára pároljuk, szerintem több mint egy óra. Én kuktában készítettem és 35 perc alatt finom puha lett. Miután levettem a kukta fedelét, még utána ízesítettem és bő zsírjára sütöttem.
  6. Házi nokedlivel tálaltam.
 
Jó étvágyat!

2014. augusztus 23., szombat

Csirkepaprikás pizzabatyuban

 Vannak tészták amik örök kedvenceim, ilyen a pizzagolyó amit Tücsök Bogártól tanultam. A múltkori csirkepaprikás maradékát ezzel párosítva létrehoztam egy nagyon finom, akár ebédnek is beillő remek fogást. Azt hiszem most nincs megállás! :D Süssetek Ti is! :))

 

Hozzávalók a pörkölthöz:
  • 4 db csirke alsó comb
  • 2 vöröshagyma
  • 1 db paradicsom
  • 1 db paprika
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 2 evőkanál sertészsír
  • 2 dl víz
  • 2-3 evőkanál tejföl

Hozzávalók a pizzatésztához:

  • 500 g kenyérliszt
  • 20 g élesztő
  • 300 ml langyos víz
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál só
 

Pörkölt elkészítése:
  1. A vöröshagymákat apróra vágjuk és a zsíron megdinszteljük.
  2. Rátesszük a megmosott és besózott combokat és fehéredésig pirítjuk.
  3. Rászórjuk a pirospaprikát, felöntjük a vízzel, belekockázzuk a paradicsomot és belekarikázzuk a paprikát.
  4. Addig pároljuk fedő alatt, míg puha nem lesz, majd fedő nélkül zsírjára sütjük, mert ide nem kell lé, különben kifolyik a batyuból.
  5. Mikor már csak langyos, szedjük le a csontról a húst, vágjuk falatkákra és a kicsi szafttal meg a tejföllel keverjük össze.

Tészta elkészítése:
  1. A pizzatésztához a lisztet a dagasztótálba tesszük, a közepébe beletesszük a cukrot, majd rá az élesztőt. Felöntjük a langyos vízzel és hagyjuk, hogy az élesztő 10 perc alatt felfusson.
  2. A többi hozzávalóval jól kidagasztjuk, majd 30 percig meleg helyen kelesztjük.
  3. Ezután átgyúrjuk a tésztát, majd elosztjuk 6 részre.
  4. Begyújtjuk a sütőt 200 fokra, gázsütő 4-es fokozatára.
  5. Mindegyik darabot kör alakúra nyújtjuk és tészták felére csirkés tölteléket halmozunk, majd a tészta másik felét ráhajtjuk és a széleket összecsípjük.
  6. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük az olívaolajjal és megszórjuk  oregánóval, esetleg sajttal. Az oregánó már csak azért került rá, hogy a pizza érzet meglegyen. :))
  7. Kelesztés nélkül 200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. 20 percnél nem nagyon kell több, még akkor sem, ha a tetejük fehér marad, különben kiszárad és kemény lesz.
 Jó étvágyat!

2014. augusztus 22., péntek

Fetasajtos húsbatyuk baconköntösben

Megint egy gyorsan összedobható ebédötlet, imádom a darált sertéshúst, mert olyan sokoldalúan fel lehet használni és drágának sem mondható.

 
 


5-6 személy részére
Hozzávalók a húslepényhez:

  • 500 g sertés darált hús
  • 2 tojás
  • 50 g zsemlemorzsa
  • 100 g fetasajt (lehet kecskesajt is)
  • 1 kis evőkanál oregánó
  • só, bors
  • kb. 200 g trappista sajt
  • egy kisebb csomag bacon szalonna

Elkészítés:
  1. A húst összedolgozzuk a többi hozzávalóval, kivéve a fetasajtot, mert azt a legvégén morzsoljuk bele és óvatosan keverjük hozzá, nem kell, hogy teljesen szétmenjen, maradjanak látható darabok a húsmasszában.
  2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A sajtból kockákat vágunk.
  3. Evőkanállal szakítunk a húsmasszából és a közepébe nyomunk egy trappista sajt darabot, majd hurka formára igazítjuk és baconba tekerjük.
  4. Sütőpapiros tepsire sorakoztatjuk őket, majd 190 fokon pirosra sütjük.
 Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...